水分測定儀主要由紅外輻射加熱器和電子天平確定其精度和穩(wěn)定性。當(dāng)遠(yuǎn)紅外線輻射到一個(gè)物體上時(shí)，可發(fā)生吸收、反射和透過。但不是所有的分子都能吸收遠(yuǎn)紅外線的，只有對那些顯示出電的極性分子才能起作用。水、有機(jī)物質(zhì)和高分子物質(zhì)具有強(qiáng)烈的吸收遠(yuǎn)紅外線的性能。當(dāng)這些物質(zhì)吸收遠(yuǎn)紅外線輻射能量并使其分子，原子固有的振動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)的頻率與遠(yuǎn)紅外線輻射的頻率相一致時(shí)，極容易發(fā)生分子、原子的共振或轉(zhuǎn)動(dòng)，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)大大加劇，所轉(zhuǎn)換成的熱能使內(nèi)部升高溫度，從而使得物質(zhì)迅速得到軟化或干燥。

　　水分測定儀與濕度計(jì)間的對比：

　　快速水分測定儀適合食品加工、制藥、環(huán)保、化工等行業(yè)的取樣應(yīng)用，提供粉末，漿料和/或液體干燥結(jié)果的重量減少。過程分析的統(tǒng)計(jì)功能模式使得水分測定儀對于質(zhì)量控制和質(zhì)量保證之類的應(yīng)用更加有效?？蛇M(jìn)行所有計(jì)算，顯示終結(jié)果以及打印信息用于記錄。

　　此外水分測定儀集成了簡化操作的應(yīng)用軟件，可以節(jié)省時(shí)間并提供準(zhǔn)確的結(jié)果。圖形LCD和軟件配合顯示%水分、%固體、溫度、時(shí)間、干燥曲線等。測試數(shù)據(jù)庫讓用戶存儲(chǔ)多達(dá)50種測試干燥程序，無需頻繁輸入常見的干燥程序。直觀界面簡單提示用戶選擇一個(gè)編程程序然后開始操作，減少了多余操作并促進(jìn)整體無錯(cuò)誤生產(chǎn)效率。

　　對于濕度計(jì)來說，它是用來測量大氣中水汽含量的儀器。測量水汽含量有幾種不同的轉(zhuǎn)換方法，因此有不同類型的濕度計(jì)。它們是干濕計(jì)（采用熱力學(xué)方法)；根據(jù)吸收水分后物理尺寸變化的儀器類型(毛發(fā)濕度計(jì))；采用濕氣凝結(jié)的測量儀器(露點(diǎn)濕度計(jì))。

　　濕度計(jì)僅僅測量濕度和溫度，讓你了解相對濕度。相對濕度是更準(zhǔn)確地表達(dá)“感覺”多熱或多冷的數(shù)值，而不是空氣確切熱量或寒冷的數(shù)值。家庭、辦公室、博物館、工廠和溫室都可以使用小型手持式數(shù)字濕度計(jì)來監(jiān)測其環(huán)境。

　　濕度計(jì)測量大氣中的水汽含量。濕度計(jì)沒有像快速水分測定儀那樣將材料與總水分含量(包括飽和脂肪、油和液體)區(qū)分開來，濕度計(jì)沒有實(shí)驗(yàn)室功能，無法根據(jù)產(chǎn)品中的飽和脂肪，油和其他液體的水分重量變化、增加或存在而測定或確定終產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　通過使用快速水分測定儀將包括飽和脂肪、油和其他液體的總水分含量與僅剩下完好的殘留固體含量的樣品中隔離開來，可用來顯示了水分測定儀的放射波的樣品能量吸收、傳導(dǎo)和部分偏轉(zhuǎn)的過程。